首页 >教育

紫塞美食攻略十五承德一百家子御拨面百家春

2019-06-08 12:36:17 | 来源: 教育

晚上为何夜尿多
晚上夜尿多的原因
晚上夜尿多怎么办

承德一百家子御拨面(百家春酒楼)

一百家子御拨面的由来

康熙帝平定漠北蒙古之时,为了巩固北方边防,决定每年秋天在木兰围场举行行围活动。通过行围活动,不仅可以使八旗官兵既习骑射,又习劳苦,用以保持八旗官兵传统的骁勇善战和醇朴刻苦的本色,抵御骄奢颓废等恶习的侵蚀,做到安不忘危、常备不懈。同时,皇帝可以借每年的木兰行围,在那里定期接见蒙古各部的王公贵族,以便进一步巩固和发展满蒙关系,加强对漠南、漠北、漠西蒙古三大部的管理。史称“木兰秋狝”。

为了举行“木兰秋狝”,清政府还专门在内蒙古昭乌达盟、卓索图盟、锡林郭勒盟和察哈尔蒙古四旗的接壤处设置了木兰围场。同时,清政府还在热河(现承德)至木兰围场的途中依“六十里一行宫”的标准设立了几处行宫。其中一处就设在张三营。张三营原名“一百家子”,地处隆化县(全国爱国主义教育基地、董存瑞烈士陵园所在地)北部,接壤于木兰围场,周有四座青山,西有莲花(山),东有潭(山),南有锣鼓(山),北有盘(山),群山环抱,沃野平坦,盛产水稻和玉米。据《承德府志》及《隆化县志》记载,乾隆二十七年(公元1762年),乾隆皇帝率文武百官赴木兰围场狩猎,途经一百家子,住在伊逊河东龙潭山脚下的一百家子行宫(康熙四十二年所建)。当天下午,行宫主事周桐向随驾太监呈报御膳安排,特命当地拨面师姜家兄弟为乾隆制作荞麦拨面,并从西山龙泉沟取来上好的龙泉水和面,以老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁和纯木耳做卤。饭菜呈上后,御前太监将饭盘银盖取下,乾隆一见眼前的拨面洁白无瑕,条细如丝,且清香扑鼻,顿开食欲,连吃两碗并一再称赞此面“洁白如玉,赛雪欺霜”,还当即吟诗一首:“罢围依例犒筵加,施惠兼因答岁华,耐可行宫逢九日,雅宜应节见黄花,朱提分赐一千骑,文绮均颁甘九家,苏对何妨频令预,由来泽欲不遗遐。”又命御前太监赏赐姜家兄弟白银二十两。从此,拨面改名“拨御面”,一百家子白荞面名声大震。从那以后的170多年里,皇帝、后妃的食谱中,又增加了“拨御面”一款。

制作过程

本店荣誉

解放后,一百家子拨御面被邀请进北京钓鱼台国宾馆。吃过拨面的国内外宾客,都赞不绝口。自1980年开业以来,中央、省、地及外国媒体多次采访本店,拨御面更被列入河北省非物质文化遗产名录。2010年7月27日至8月1日本店应邀参加了在秦皇岛举办的由河北省非物质文化遗产保护领导小组组织的“第三届河北省民俗文化节”,并获荣誉证书。2013年8月在碧峰门兴办的“第三届国际美食文化节”,本店又获得了市政府颁发的“名小吃金奖”及个人奖。为维护本店权益,保护非物质文化遗产,本店于2009年申请注册了“一百家子”及“拨御面”的商标,并申请了国家发明专利。

尖椒炒张三营豆片

血肠

香汁水爆鲽鱼

传统火锅

煎碗坨

蒸饺

敬请认准“一百家子”注册商标。

专利号:ZL

订餐零三一四/二一三五五五六

文章来源:紫塞(美食板块)

垄断性国有企业不需要也不能实行私有化
iDoNews 专栏:爱立信标准必要专利大棒,小米逃不掉的阴影
厦门出台新政促进就业 招用应届毕业生有社保补贴

猜你喜欢