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鸡蛋炒饭的做法

2019-05-15 06:56:18 | 来源: 健康

这道美食源自粤式炒饭,所用材料多种多样,搭配任什么时候令蔬菜都行,烹调容易,广受欢迎。此道菜肴富含维生素A、B族,和叶酸、铁、硒、锌。

鸡蛋炒饭的材料:

长米如印度香米280克,盐适当,菜油3汤勺,中等大小鸡蛋4个,去皮加拿大腌熏猪肉(培根)片225克,中等大小胡萝卜3根,大葱8根,大蒜2瓣,冷冻嫩豌豆175克,芽菜200克,去壳熟虾仁250克,酱油4汤勺,日本清酒或无甜味雪利酒4汤勺,味醂4汤勺或蜂蜜1茶匙,麻油2汤勺

鸡蛋炒饭的做法:

1.烧开1壶水。米加少量盐放进煮锅,加开水700毫升、菜油1茶匙,煮沸后减小火力,加盖煨1015分钟。

2.煮饭同时,在中式铁锅或大煎锅里加热1汤勺菜油。鸡蛋打好后倒入锅中,轻轻摇动锅子,把蛋液煎成薄蛋饼。中火煎至凝固,起锅盛入盘中冷却。

3.腌熏猪肉切去过剩的肥肉,切丝。将剩下的油倒进锅子,用中火将腌熏猪肉煎脆。

4.胡萝卜去皮切丁,加入腌熏猪肉中,小火轻炒。大葱切去枯叶洗净,切成圆片,加入锅中。大蒜去皮拍碎,与嫩豌豆1起倒进腌熏猪肉中拌匀。

5.芽菜洗净沥干,加入锅中,转大火炒1分钟,加入虾仁。

6.将1半炒好的配菜放入另外一个锅子。用两个锅子可以确保材料在拌炒进程中,快速平均受热。米饭弄松,蛋饼切丝,平均分到两个锅子中。

7.每一个锅中各加入1半酱油、清酒或雪利酒、味醂或蜂蜜,和麻油。拌匀后以旺火炒5分钟,至汁液烧干,立即上桌。

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